杭州散策

发布时间:2017-08-21 11:59浏览次数:338


杭州,长三角里我们最偏爱的一座城市,山野与现代,两种截然不同的特质同时出现在一个城市且被轻松切换。想感受这种微妙的平衡,编辑认为,散步是最佳的方式。和上海的快节奏不同,杭州人的生活更为缓慢也更休闲;和被誉为绿色城市的新加坡也不同,杭州的景致多元,每一处因地势景点不同而有着不一样的散步体验;再和苏州相比,杭州的道路和城市建设又增添了一份精致感。然,散步是一种方式,却并非盲目而行。有达人领进门,显然能更快更好消化这个模式。本期杭州散策特辑请来六位达人,和大家一起分享他们私藏的最佳散步路线。

散步的魅力

散步(古语“散策”)是一种状态,也是与这个城市沟通的一种方式,当你放慢脚步,不再步履匆匆,对周遭事物的观察会变得敏锐,思绪也更容易被触动。比起乘坐交通工具,散步更能感受到这个城市的脉络和气息。卢梭说:“我走路时才能思考,一旦停下脚步,我便停止思考,我的心灵只跟随两腿运思”。本雅明散布于巴黎街头,帕慕克游走在伊斯坦布尔,通过City Walk 打破泛泛的旅行,你方能真正走入城市内部,触摸它的肌理。



别小看散步 对城市要求也颇为严苛

梁文道说,城市,有走不动的城市和可行走的城市两种。可见并非所有城市都适合散步,上海是典型的一例。交通发达,生活节奏快,即便你愿意周末去小街小巷逛逛,也立马被旁人的聒噪和步履匆忙而乱了节奏,偶尔有喜欢的店或是郊外的公园,也多是直奔主题而去,无法感受散步的乐趣。

说到适宜的城市,京都常被拿来作范例。作为日本的古都,京都有保存良好的唐风建筑,狭窄而古风的街道,樱花、枫叶等自然景色在街道和景点之间相互映照,煞是好看。京都人多年习得内敛的性格,说话轻声细语,性情不外露,一门心思琢磨手艺,所以京都也是匠人最多的地方。京都人经营的店铺就算名气再大,也不扩充店铺,常常躲在这些街道中,非熟人带路总会错过。京都面积不大,若要在小街小巷之间遇见心仪的店和讲究之所,散步确实是体验这座城市最好的方式。

回到国内,杭州的人文气息和城建规划倒与这京都颇有几分相似,城市里有山有水,与自然相伴,这是上海人羡慕不来的。也因此,杭州人性情上多了几分淡然。张岱的《西湖梦寻》、高濂的《四时幽赏录》……当你越了解一些杭州的历史人文,就越喜欢杭州,越能感受诗人眼里的美景,往往不同季节,不同时间,不同位置,感受也是不同。

01

散步路线

禅意之旅

法云村|灵隐景区|天竺路


兰轩开业后, 我很喜欢这里的环境和菜品, 每月都要来一次,有时带客户有时带朋友。后来因为这“缘”便成为了合伙人之一。兰轩虽然独立经营还是隶属于安缦, 我本身也很喜欢旅游, 住过看过不少奢华酒店,安缦就是我个人很喜欢的品牌之一。这也是当年刚一开业我就一直过来吃饭的原因。这片区域很隐蔽难找但安静。要知道除了安缦最近开的城市度假系列,以前每一家安缦的选址都被称为传奇,Amanjunkie( 安缦迷)最大的乐趣就是跟着安缦去它挑的地方看看。就比如中国这三家安缦,北京可以直通颐和园。杭州是直接进入灵隐寺。丽江大研安缦则是只有它一家在山上, 当你从大堂吧往下看, 整个古城呈现的只有一片瓦片,那视野很舒服。

法云安缦所在的地方叫做法云村:周边有7 座寺庙,灵顺寺、灵隐寺、永福寺、上天竺等, 由东晋印度惠理法师所建造, 有着1600 多年的历史。前面是热闹的灵隐景区,到了安缦这边瞬间安静了下来。打坐、品茶、阅读、散步就好像是这里天生该有的活动,离烟火气很远、离心灵很近。没有大量游客经过,前头是佛学院,倒是能天天看到僧侣去上课的场景, 成了独特的风景线。

安缦已将杭州最有文化、最安静的地方挑出来,还部分对外开放。想要感受安缦这样的禅意路线, 最长的路线可从茅家埠开始,沿着上香古道(古代指香客乘船在茅家埠上岸,然后去天竺诸寺上香走的路),从梅岭北路一路上来到达安缦的区域, 再往前经过永福寺、灵隐寺、走到天竺路。共计3.9公里,大约一小时的路程。不过如果想要走更轻松的路线,我建议直接从安缦所在的法云村进入,走灵隐景区看永福寺和飞来峰景点,最后到访天竺路, 天竺路有点像自然形成的商业街, 每一家都经营着离烟火很远的东西, 有卖书、有卖茶具、也有卖布衣的,这条路整体景观不错,植被也各有不同,每一个点都适合停足细看。


陈镇昊

想要找个对灵隐片区及安缦了解的达人,兰轩餐厅的合伙人陈镇昊是编辑的首选。除了能深入这片区域,还能深入浅出地聊酒店、聊设计、聊餐饮,无一不知。从IT转行跨界到餐饮行业,陈镇昊玩得另类,却也让他五湖四海皆朋友;身边宗教人士、酒店达人、各界名人皆有往来。也因此常常了解到很多幕后的故事。因为工作关系,他看过、住过不少好酒店,见识过不少高端餐厅,对酒店的选址、餐厅的标准可以说很熟悉。工作在法云附近,法云这片区域更是熟到不能再熟。正是这样的一位业内达人,请他来给大家推荐一条与禅意、与静谧有关的散步路线。

【Special Stop】

法云安缦里的第一杯咖啡

地址_ 法云弄22 号   |   营业时间_ 五一开业

安缦最近有个新动作,他们的咖啡屋五月开业。沿着法云弄一直走到靠近灵隐景区后门的位置,在安缦Spa 前有个小屋,这个就是安缦的咖啡屋。咖啡屋的两个相关负责人也很有意思,一个是市场拓展经理柳本由布子(YukoYanagimoto),她先后在安缦两家海岛度假村都待过,杭州是她工作的第三家安缦。新来的餐饮部经理Bruno Vengadabady 待人亲近幽默,看他做手冲咖啡是视觉上的一种享受。据说Bruno 还是法籍的印度贵族,从小到大的生活经历也极为丰富。

安缦的咖啡屋还未正式开业,但从小屋内的框架来看,这会是个开放式的工作区域。听Bruno介绍,咖啡是咖啡屋的主打,除了提供意式咖啡品种,手冲咖啡也会是这里的特色,在咖啡豆的挑选上安缦是花了心思的,先推出的三款分别是:有机云南咖啡、巴西果胶日晒、肯尼亚AA,所选用的咖啡豆在杭州其他地方寻觅不到,之后咖啡豆则会根据季节进行更换。Bruno 说,喜欢喝茶的人都会想要了解这款龙井或是岩茶是从哪里来,其实咖啡也和茶一样,喜欢咖啡的人也希望对咖啡豆本身有所了解,如果感兴趣,你能在这里了解到咖啡豆的故事和历史,像是产区、风味等。如果犹豫不决,那我推荐安缦咖啡品鉴拼盘,可以一次品尝不同咖啡豆的风味。除了咖啡,这里还提供果汁、冰沙、茶饮等饮品。茶饮都是来自法云茶田所产的茶,三款冰沙的配方也都会搭配一款茶,想想就很好喝。饮品外的三明治和甜品也花了很多心思制作,特别推荐黑巧克力布朗尼,据说厨师长选用的是70% 高纯度可可脂,小尝一口,果然可可味浓郁还略有苦味,用来搭配茶和咖啡再适合不过了。

让人感动的是,这家咖啡屋成立的背后是法云安缦好多年反复了解和思考后的举动。如果说东京安缦咖啡馆的开业是安缦集团第一次尝试,那么这家法云安缦咖啡屋可以说是31 家安缦里的第二家。东京安缦的定位是都市度假,酒店位于33 层开始到38 层,第一层非常简单只有一张桌子用来接待礼宾,咖啡馆就位于旁边,客人大部分是商务客、白领阶层和全职主妇;而法云安缦的客群则会以杭州本地人和游客为主,毕竟杭州安缦旁就是灵隐景区,天气好时杭州人自己会到永福寺、灵隐寺来走走,当然还有很大一部分外地游客。会开咖啡屋也是因为这几年的变化和客人需求的增多。在市中心,基本每走几步就会有便利店,咖啡是很方便的饮品。但这边是灵隐景区,想要小憩一会选择却只能到餐厅或者茶馆,而无论是餐厅还是茶馆,进去后这停留时间无形就变成了好几小时。所以安缦希望咖啡屋是一个能够给大家提供短暂停留的地方,从灵隐逛完后出来就是咖啡屋,可以花上几分钟喝一杯咖啡,吃一点甜品,稍作休息,再出发。

Spa 的对外和展览的渗透

咖啡屋之外,安缦亦有不少新变化。Spa 是其中之一,今年4 月底安缦Spa 开始实行会员制,非住店客人可以通过办理会员卡来这里做理疗、太极或瑜伽,也可以使用游泳池。另一个变化是艺术展。安缦的展览在圈内一直很有名,最近的安缦展览则呈现出另一种形式:作品不再以展览的形式呈现,而是将适合的作品放入适合的空间内,或是餐厅,或是法云舍。如果不是有次Yuko 提醒,在享用这些空间时我不会想到这些作品是新加入进来的元素,这些字画仿佛本来就是在那里,是那么和谐。在,不突兀,不在,却会若有所失。我很欣赏Yuko的想法,她说“这些作品每一个都有故事和很多可以讲的细节,但不用特意去讲,懂的人自然会想去了解或自己欣赏。不懂的人能感受到这份美感便也足够”。至于提到如何去挑选作品,Yuko 答“缘分”。“比如和袁进华老师的合作,以前就一起在法云舍办过展,袁老师的工作室在龙坞,有山有小溪,到安缦也很频繁,这些作品透露着他所感知到、品味到的,或是氛围,或是感觉,或是自然。而我觉得这个作品是适合这个空间的,就会将其放置在这个空间内展出。”









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